Vaniliniai keksiukai su varškės kremu

Keksiukai buvo pirmas mano kepinys, kurį aš vėliau gamindavau bet kokiomis progomis (arba pati jas susigalvodavau). Taigi, ilgą laiką jau buvau juos pamiršusi, nes visi savo laiku atsivalgė iki soties, o man buvo įdomu išbandyti kuo daugiau naujų dalykų. Bet jau nuo pat pirmos šio puslapio dienos jie kantriai laukė eilėje, nes tai yra vienas tų desertų, kuriuos lengva transportuoti, dalinti, jie dažniausiai žmonių mėgstami, gražiai atrodo, yra visai nesudėtingai pagaminami. Tad kodėl nepabandžius?

Keksiukų receptą visada naudodavau vienodą, kurį kažkada seniai parodė mama, bet šį kartą išbandžiau naują, todėl juo ir dalinuosi (radau lifeloveandsugar.com svetainėje). O šiuo kremu labai džiaugiuosi! Niekad nemėgau sviestinių, nes jie truputį per riebūs ir laabai saldūs, o šis daug lengvesnis, atšaldytas net šiek tiek primena ledus (receptas iš kepu.greiciau.lt)!

Taigi, darykit spinteles ir kimbam į tešlą!

24 – 26 keksiukams reikės:

· 275 g kvietinių miltų;

· 50 g ruginių/pilno grūdo kvietinių miltų (galite keisti ir įprastais kvietiniais);

· 300 g balto cukraus;

· 115 g rudo cukraus (galite naudoti ir baltą);

· 3 a.š. kepimo miltelių;

· 1 a.š. druskos;

· 1 a.š. vanilinio cukraus;

· 1 stiklinė (240 ml) pieno;

· 120 ml aliejaus;

· 2 kiaušiniai;

· 1 stiklinė (240 ml) vandens.

Varškės kremui reikės:

· 400 g varškės;

· 150 g cukraus;

· 100 g grietinės;

· 1 a.š. vanilinio cukraus.

Keksiukų gaminimo eiga:

1. Įkaitiname orkaitę iki 175°C temperatūros, pasiruošiame keksiukų formeles.

2. Dideliame dubenyje sumaišome sausus ingredienus: miltus, cukrų, kepimo miltelius, druską bei vanilinį cukrų.

3. Mažesniame dubenyje legvai paplakame likusius produktus, išskyrus vandenį.

4. Pieno, kiaušinių ir aliejaus plakinį po truputį pilame į sausą mišinį, vis maišome, kol masė tampa vienalytė.

5. Plona srovele supilame vandenį ir šluotele šiek tiek paplakame.

6. Masė turėtų būti labai skysta, todėl į formeles ją galite tiesiog pilti, arba į pagalbą pasitelkti gilesnį šaukštą, pavyzdžiui skirtą ledams. Taigi, kai tešla padalinta, ant viršaus galime dėti mėgstamus priedus ir šauti į jau įkaitintą orkaitę 20 – 24 minutėms.

Kremo gaminimo eiga:

1. Varškę dedame į maisto kombainą ar pertriname per sietelį/triname šakute (šį žingsnį galite ir visai praleisti, bet jei norite labai glotnaus, vientiso kremo – tikrai rekomenduoju nepatingėti).

2. Gautą masę perkeliame į dubenį, beriame cukrų ir vanilinį cukrų. Labai gerai išplakame, kol beveik neliks gumulėlių.

3. Sukrečiame grietinę ir plakame tol, kol kremas taps vientisas.

4. Leidžiame jam visiškai atšalti. Aš mėgstu jį perkelti į šaldiklį, bet tokiu atveju kas dešimt minučių nepamirškite vis pamaišyti. Visiškai atšalęs kremas turėtų puikiai laikyti savo formą, todėl galime perkelti jį į konditerinį maišelį ir dekoruoti keksiukus. Juos taip pat siūlau laikyti šaltai, kad neištirptų.

Skanaus!