Sūrio (varškės) tortas su Oreo sausainiais ir juodo šokolado ganašu

Po 100 metų pertraukos pagaliau dar vienas desertas gula į tinklaraštį! Net pačiai keista, kad rudenį taip skurdžiai pildžiau receptų kolekciją, kai tuo tarpu kiti tinklaraščiai tiesiog sprogte sprogo nuo moliūgų, cukinijų ir kitų sezoninių produktų kepinių. Pas mus namie jų kvapas taip pat sklandė ore, bet vis nieko neįamžindavau. Ryte tamsu, po pietų vėl tamsu, todėl ir nuotraukos kaip iš urvo...:D

Žodžiu, paskui rudenį nebesuspėjau, o žiemą noriu pasitikti labiau pasiruošusi, todėl jei turit idėjų, prašymų ar pasiūlymų kalėdinio laikotarpio, o gal tiesiog jaukių vakarų repertuarui, būtinai pasidalinkit! Ar komentaruose, ar brūkštelkit žinutę!

O apie šį desertą turbūt daug kalbėti nereikia. Jis plačiai atveria duris improvizacijai. Galite naudoti karamelę, riešutus, keisti sausainius, puošti įvairiausiai. Bet, svarbiausia, neskubėti ir išlaukti, kad pasiektumėte tvirčiausią ir švelniausią tekstūrą, kurioje visi skoniai iki galo persipynę.

Receptas - https://preppykitchen.com/oreo-cheesecake/?fbclid=IwAR0v_gQgEH_50AgwTp5viHdrJLO7ADUuh22D44XcNPM0ERlT22Z8EtJQ8L0

Gaminimo laikas: ~30min gaminimo + 60min kepimo + ~8h šaldymo + 10min puošimo

Nedideliam 16cm skermens tortui

Padui:

· 26vnt. (285g) OREO arba kitų panašaus tipo sausainių;

· 113g sviesto;

Įdarui:

· 680g kreminės varškės (arba 430g kreminės varškės + 250g maskarponės), kambario temperatūros;

· 1st. (200g) cukraus;

· 1 a.š. vanilinio cukraus;

· 1/2st. (115g) grietinės, kambario temperatūros;

· 3 kiaušiniai + 1 kiaušinio trynys, kambario temperatūros;

· 3 v.š. (25g) miltų;

· ½ a.š. druskos;

· Papildomai galima dėti sutrupintų OREO sausainių.

Šokolado ganašui:

· 100g juodo šokolado;

· 100ml grietinėlės (35-36%).

Papuošimui:

· 90ml grietinėlės (35-36%);

· 1 v.š. cukraus pudros;

· (šį kartą viršų puošiau itališku morengu ir jį apdeginau, todėl būkit kūrybingi);

· Keli puselėmis perpjauti OREO sausainiai.

Gaminimo eiga:

1. Įkaitiname orkaitę iki 175°C temperatūros,

2. Gaminame padą. Išlydome sviestą. Maisto kombaine iki trupinių sumalame sausainius, juos sumašome su sviestu.

3. Lipnią masę perkeliame į 16-18cm (galima ir didesnę, tuomet tortas bus žemesnis) atsegamą kepimo formą. Pirštais arba stiklinės pagalba paspaudžiame, suformuojae dugną ir sieneles.

4. Šauname į orkaitę maždaug 15 minučių, vėliau ištraukiame ir leidžiame pravėsti.

5. Įdaras. Dideliame dubenyje paplakame varškę (jei naudojate maskarponę, tuomet ir ją). Po truputį beriame cukrų ir vanilinį cukrų.

6. Sukrečiame grietinę, greitai plakame dar apie minutę.

7. Po vieną mušame kiaušinius. Kai vienas jau iki galo įmaišytas, tuomet galime dėti kitą.

8. įsijojame miltus, druską ir labai lengvai paplakame.

9. Šiame žingsnyje galite lengvais judesiais įmaišyti sausainių trupinius arba palikti taip, kaip yra. Masę perkeliame ant pravėsusio pado. Galite pilti iki viršaus, nes pyragas nekils.

9. Kepame 175°C temperatūroje 10 minučių, vėliau sumažiname iki 150°C ir paliekame dar maždaug 50 minučių. Pyrago kraštai turėtų būti tvirti, o vidurys šiek tiek judantis.

10. Iš orkaitės dar netraukiame, paliekame bent pusvalandžiui tolygiai vėsti, sutvirtėti.

11. Šį kartą torto viršus suskeldėjo, bet pastebėjau, kad taip nutinka tuomet, kai kepu jį siaurą ir aukštą. Tai nėra didelė problema, nes viską galima paslėpti šokoladu...:)

12. Ištrauktą kepinį paliekame kambario temperatūroje pravėsti, o tada uždengiame maistine plėvele ar rankšluostėliu ir perkeliame į šaldytuvą nakčiai.

13. Ganašas. Šokoladą supjaustome kuo smulkesniais gabalėliais, pakaitiname grietinėlę ir ją užpilame ant šokolado. Paliekame pastovėti ir po kelių minučių viską išmaišome. Pilame ant šalto torto, šaukšto ar konditerinės mentelės pagalba padedame šokoladui gražiai pasiekti šonus ir tįsti briaunomis.

14. Puošiame. Į dubenį pilame labai šaltą grietinėlę ir šaukštą cukraus pudros. Plakame to, kol ji taps standi ir tvirta. Perkeliame į konditerinį maišelį ir dekoruojame. Man labiausiai patinka daryti aštuonias nedideles „kepurėles“ ratu ant torto viršaus, o į tarpelius patupdyti Oreo sausainių puseles.

p.s. šį kartą puošiau itališku morengu, tad viskas priklauso nuo jūsų fantazijos ir skonio!