Galetė su braškėmis ir plikytu kremu

Antrasis #vienasavaitėvienasrecepas desertas atkeliauja! Įkvėpta buvau @pusryciams ir braškių kiekio lauke, o receptą, proporcijas bandžiau kurti pati. Taip pat buvo likusių daug trynių nuo krepšelių, pavlovų ir kitų desertų, tad nusprendžiau įtraukti ir plikytą kremą, bet čia jau neeksperimantavau ir pasiklioviau išbandytais receptais (https://cookinglsl.com/homemade-custard-recipe-pastry-cream/?fbclid=IwAR2MfgUWKD6iC6YYBx6qsuLz5ymUTHWHqshRdCyQc08SVowam0pNhFork80). Taigi, pasinaudokite skania galimybe naikinti braškes, jei jas auginate, ar turite likusių šaldytuve. O ypač dabar, kai grįžta vėsesni orai. Gaminkit, dalinkitės, praneškit kaip sekėsi ir džiaukitės vasara!

Tešlai:

· 1 st. kvietinių miltų;

· 0,5 st. pilno grūdo kvietinių miltų;

· 90 g sviesto;

· 0,5 a.š. druskos;

· 2 a.š. cukraus (galite keisti kiekį pagal skonį);

· 1 v.š. šalto vandens.

Kremui:

· 2 kiaušinių tryniai;

· 205 ml pieno;

· ¼ st. cukraus;

· 1 ir ¾ v.š. krakmolo;

· 14 g sviesto.

Braškėms:

· 265 g braškių;

· 1 v.š. krakmolo;

· 1 v.š. rudo/balto cukraus (taip pat galite keisti kiekį, o jei gaminate be plikyto kremo, drąsiai berkite kelis šaukštus);

· 1 v.š. citrinos sulčių.

Gminimo eiga:

1. Pirmiausia pasiruoškime tešlą. Į dubenį beriame miltus, druską bei cukrų ir šiek tiek pamaišome. Labai šaltą sviestą supjaustome kubeliais ir dedame į sausą mišinį. Pirštų galiukais triname masę, kol gauname šlapio smėlio konsistenciją.

2. Pradedame minkyti, o jei miltai nekimba į vieną rutulį, pilame po pusę šaukšto šalto vandens. Kai gauname vientisą masę, ją įvyniojame į maistinę plėvelę ir paliekame šaldytuve valandai.

3. Dabar metas plikytam kremui. Paimkime nedidelį puodą ir į jį pilkime pieną bei pusę cukraus. Leiskime užvirti ir sumažinkime kaitrą.

4. Kol pienas vos vos verda/palaiko karštį, dubenėlyje paplakame kiaušinio trynius. Atskirame inde sumaišome likusį cukrų bei krakmolą. Dedame trynius ir išmaišome iki vienisos masės (ne per ilgai).

5. Į šią masę pilame 1 stiklinę šilto pieno ir atsargiai išmaišome. Tada gautą masę perkeliame atgal į puodą su pienu ir maišydami kaitiname, kol kremas sutirštės.

6. Nukeliame puodą nuo kaitros ir suberiame sviestą, išmaišome. Jei norite, kad kremas būtų ypatingai glotnus, pertrinkite jį per sietelį.

7. Kremą atvėsinkime iki kambario temperūros, o vėliau perkelkime į šaldytuvą.

8. Paruoškime braškes. Jas nuplauname, supjaustome norimo dydžio gabalėliais ir beriame į dubenį kartu su krakmolu, cukrumi bei citrinos sultimis. Išmaišome.

9. Formavimas ir kepimas. Iš šaldytuvo traukiame tešlos rutulį (jei jis per kietas kočiojimui, kelias minutes palikime kambario temperatūroje).

10. Iškočiojame vieną didelį skritulį, bet nepadarykime jo per plono, nes kepdamos braškės išleis savo skystį. Ant tešlos paskirstome kremą, beriame braškes ir užlankstome visus šonus.

11. Tešlos kraštelius galime patepti kiaušiniu, šiek tiek pabarstyti cukrumi.

12. Kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, arba kol gražiai apskrus, o vidurys sutvirtės.

13. Patiekiame vieną ar su ledais, šiltą ar šaltą. Čia jau jūsų norai ir pageidavimai!