Beveik veganiškas cukijinų ir morkų pyragas

Tikiu, kad mes ne vieni apsikrovę cukinijom. Ko tik nedarėm iš jų: blynai, sriubos, makaronai. Keptos, virtos, troškintos. Vienu žodžiu, atėjo eilė ir desertui. Pagalvojau apie jūsų pasiūlymus dėl naujų receptų, tai prisiminiau, jog vienas jų buvo veganiškas desertas. Ir man beveik pavyko:)) Beveik, nes tik maišydama tešlą prisiminiau, jog medus toli gražu ne veganiškas produktas. Na, bet originaliame recepte buvo naudojamas klevų sirupas, tad tai buvo artimiausią konsistenciją turintis saldiklis.

Žadėjau gaminti ir dalintis receptais su avietėmis, bet taip nieko ir neparodžiau. Visos jos dingo pilvuose, kokteiliuose, smoothie bowl’uose, kepiau ir sausainius, ir du plikytus tortus. Kadangi torto receptas jau yra mano tinklaraštyje, taigi galite tiesiog pamėginti jį gaminti, tiesiog braškes pakeisdami avietėmis. Skonio nežinau, bet pasitikiu ragavusiais, o tortas gavo daug komplimentų! :)

Taigi, gero jums šeštadienio ir cukinijų naikinimo! O ką su jomis darote jūs?

Pyragui reikės:

· 2 v.š. linų sėmenų + 7 v.š. šilto vandens;

· 150 g cukinijų (jau be žievės ir sėklų);

· 140 g morkų;

· 1/4 stiklinės (50g) rudo (muskovado) cukraus;

· 170 g migdolų miltų;

· 70 g kvietinių miltų;

· 2 šaukštai (20g) krakmolo;

· 1 a.š. kepimo miltelių;

· 1 a.š. sodos;

· 2 a.š. meduolių prieskonių (arba po 0,5aš cinamono, gvazdikėlių, imbiero, kardamono);

· 1/4 a.š. druskos;

· 4 v.š. aliejaus/kokosų aliejaus;

· 1 v.š. citrinos sulčių;

· 75 g medaus/klevų sirupo (veganiškai versijai);

· 1 a.š. vanilinio cukraus/vanilės ekstrakto;

· 1/4 stiklinės migdolų;

· 1/4 stiklinės žemės riešutų.

Glajui:

· 0,5 stiklinės cukraus pudros;

· 2 v.š. aliejaus;

· Žiupsnelis citrinos rūgšties miltelių / šlakelis citrinos sulčių.

Gaminimo eiga:

1. Įkaitiname orkaitę iki 175°C temperatūros. Pasiruošiame kepimo indą. Aš naudojau maždaug 21 centimetro skersmens apvalią formą, bet galite rinktis sau patinkančią. Taigi, viską ištepiau sviestu, o apačią padengiau kepimo popieriumi. Paruošta!

2. Nedideliame dubenėlyje sumaišome vandenį ir maltus linų sėmenis, paliekame išbrinkti (šis mišinys pakeis kiaušinius).

3. Nulupame morkas bei cukiniją, pašaliname sėklytes ir viską smulkiai sutarkuojame. ,,Merliuko” pagalba pašaliname susikaupusį skystį.

4. Didesiame dubenyje sumaišome cukrų, kvietinius bei migdolų miltus, krakmolą, kepimo miltelius, sodą, druską ir prieskonius.

5. Pilame išbrinkusius linų sėmenis, aliejų/kokosų aliejų, citrinos sultis, medų/klevų sirupą, vanilinį cukrų/vanilės ekstraktą. Viską gerai išmaišome. Sukrečiame cukinijas bei morką, smulkintus riešutus. Gautą masę verčiame į jau paruoštą kepimo formą.

6. Kepame apie 30 – 40 minučių, arba kol gražiai paruduos ir įkišus dantų krapštuką, jį ištrauksime švarų.

7. Kol pyragas vėsta, paruoškime glajų. Jį galite daryti vien iš cukraus pudros ir citrinos sulčių, bet jei norite tvirtesnio, balto, o ne permatomo, į šį duetą priimkite ir aliejų. Puikiai tinka kokosų, bet glajus pavyks ir su įprastu. Tiesiog sumaišykime visus ingredientus ir baigta!

8. Puošiame pyragą ir eime apgauti artimųjų. Tegul spėlioja, ko mes ten pridėjom!